长期吃隔夜菜对身体的害处是什么

食用隔夜菜一般对身体不会有影响，但长期食用隔夜菜对身体会有营养不良、胃肠道感染、诱发疾病、肝肾负担、致癌等危害。隔夜菜在储存过程中，一些营养成分，如维生素、矿物质等，会随着时间的推移而流失或降解，导致隔夜菜的营养价值降低。而且隔夜菜中的亚硝酸盐含量可能会因为较长时间的储存而增高，长期食用含有较高亚硝酸盐的食物可能对身体产生潜在危害。

长期吃隔夜菜危害

营养不良

食物煮熟后，随着时间的推移，其部分营养成分会逐渐流失，如土豆、黄瓜、青椒等蔬菜。煮熟后，随着时间的推移，维生素C的含量会逐渐减少，长期食用可能会导致身体从食物中摄入营养不足，从而导致营养不良。

胃肠道感染

有些人不正确加热或储存隔夜蔬菜，会导致细菌和微生物附着在食物上。长期食用会使胃内细菌增多。当数量达到一定程度而身体无法抵抗时，就会出现胃肠道感染、腹痛、腹泻等症状。

诱发疾病

如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等，这种情况多与长期食用变质的隔夜蔬菜，导致胃肠炎、肠道菌群失调有关。另外，一些隔夜菜肴中的亚硝酸盐含量也会较多。长期大量食用可能会影响正常细胞功能，影响自身健康。

肝肾负担

对于一些富含蛋白质的肉、鱼、海鲜原料，如果存放时间过长，可能会产生一些蛋白质降解产物。这些物质对人体肝脏和肾脏的负担比较重，长期下去可能会影响肝脏和肾脏的健康。

致癌

隔夜蔬菜中可能会产生亚硝酸盐等有毒有害物质，长期食用可能导致癌症，如胃癌、消化道癌等。

建议不要经常隔夜菜，避免对身体造成不良影响，另外注意食物的妥当保存，可以放置在阴凉、干燥的地方。做菜时别一次做太多，也能避免吃太饱，过饱也不利于健康。除了剩饭菜，还有隔夜茶、咖啡等，也建议大家别继续食用，食物还是吃新鲜的好，看完记得提醒家里人。